Elyse cuisine

Ou cassolette de poisson et crustacés

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 27 minutes

Ingrédients (pour 4 cassolettes) :

4 morceaux de poisson blanc (cabillaud, colin...)

2 calamars ou 150g d'anneau d'encornet

1 petit sachet de cocktail de fruits de mer surgelés

16 moules, 12 amandes ou palourdes, 12 praires

16 crevettes, 8 gambas, 4 langoustines

3 petits oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

1 petite boite de concentré de tomate

1 cuil à soupe de farine

safran, piment de cayenne, sel, huile d'olive,

fumet de poisson déshydradé

Préparation :

Laver et faire ouvrir les coquillages dans de l'eau bouillante additionné d'une cuil à café de fumet de poisson.

Filtrer l'eau de cuisson des coquillages et réserver pour la rélisation de la sauce.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les morceaux de poisson, réserver.

Nettoyer et couper les calamars en morceaux, les faire frire dans la poêle (rajouter un peu d'huile si nécessaire), ajouter le cocktail de fruits de mer, laisser cuire 2 minutes, réserver.

Hacher oignons, échalottes et ail, faire colorer dans un peu d'huile. Ajouter la farine, mélanger.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomate, le safran, le piment de cayenne et le sel.

Ajouter l'eau de cuisson des coquillages, sans que ce soit trop liquide.

Laisser cuire sur feux doux pendant 15 minutes.

Dans des plats individuels allant au four, déposer le morceau de poisson, répartir les calamars et fruits de mer. Ajouter au dessus les coquillages (en laissant leur coquilles) et les crustacés.

Ajouter la sauce et mettre au four chaud (200°) 10 minutes. Servir chaud

Ultra facile, rapide et gourmand! Cette recette permet d'utiliser les blancs d'oeuf non utilisé lors d'une autre recette.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 12 pièces) : 2 blancs d'oeuf à température ambiante

                                         75 g de sucre en poudre

                                         75 g de noix de coco râpée

                                         1 cuil à café de beurre

Préparation : Faire fondre le beurre.

Lorsqu'il est fondu, ajouter les blancs d'oeuf et remuer vivement.

Tout en remuant, ajouter le sucre, le mélange doit être mousseux.

Ajouter la noix de coco, le mélange doit être homogène.

Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Faire des petits tas sur la plaque, en formant des cônes.

Cuire dans un four chaud (180°) pendant 15 à 20 minutes (ils doivent êtres légérement dorés).

J'avais envie de faire partager à mes amis, collègues, famille mes recettes de cuisine.

Ce ne sera pas de la gastronomie, mais des recettes familiales.

Chaque recette publiée est une recette testée par moi même.